腺苷水解酶

英文名adenosine hydrolase 

腺苷+水→腺嘌呤 + D-核糖

耐热N-酰基氨基酸消旋酶

英文名thermostable N-acylamino acid racemase

EC4.2.1.113

反应式： N-乙酰-L-氨基酸或N-乙酰-D-氨基酸 → N-乙酰-DL-氨基酸

N-酰基-D-氨基酸酰胺水解酶

英文名N-acyl-D-amino acid amidohydrolase

EC3.5.1.114

反应式 N-乙酰-D-氨基酸 → D-氨基酸

鼠李糖苷酶

英文名Rhamnosidase

EC3.2.1.40

反应式  芦丁 → 异槲皮素 + 鼠李糖

蔗糖磷酸化酶

英文名 sucrose phosphorylase

EC 2.4.1.7

反应式 蔗糖 + 对苯二酚 → α-熊果苷

环糊精葡萄糖苷转移酶

英文名 Cyclodextrin glucanotransferase

EC 2.4.1.19

反应式 环糊精 + L-抗坏血酸 → L-抗坏血酸2-葡糖苷