菊粉

英文名称 inulin

中文别名 菊粉

CAS RN 9005-80-5;39289-43-5

EINECS号 232-684-3

分 子 式 (C6H10O5)n·xH2O

分 子 量 6179.35808000012

菊粉（Inulin）是由果糖经β-(2→1)键连接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖，聚合度DP通常为2-60。

菊粉实际上是多种不同聚合度果聚糖的混合物。其中聚合度较低（DP=2-9）的果聚糖通常称为低聚果糖，聚合度10-30的果聚糖通常称为多聚果糖，聚合度高于40的果聚糖通常称为高聚果糖。

主要营养成分

果聚糖

外观

白色粉末

有效物质含量

90（％）

保质期

24个月

主要用途

食品加工，功能性食品

新糖源：菊粉系果糖聚合物，菊粉溶液在高温、低PH值或经菊粉内切酶的酶解后，可制得低聚果糖、高果糖浆、高纯度果糖，被称为继蔗糖、淀粉糖之后的第三代糖源。2003年美国FDA已确认菊粉为GRAS（公认物质），日有效摄入量为5克，推荐大日摄入量为15-20克。