甘油二硬脂酸酯

双硬脂酸甘油酯
CAS: 504-40-5  1323-83-7
英文名称 1,3-distearin (C18:0)

分 子 式 C39H76O5
分 子 量 625.02


物理性质

HLB值：约3.5

外观

白色颗粒或粉末

功能

亲油性乳化剂、增稠剂，可以在广泛的pH范围内与各种表面活性剂相容。

应用领域

1. 在食品领域可做分散剂、乳化剂；

2. 用于高油脂面包中，不仅可增加面包的组织弹性和体积，还能改善面包的口味，使口感更好，延缓硬化速度，延长贮存时间。

3. 双甘酯被食用后，不像油脂一样会在体内积累，因而在食品中添加双甘酯取代普通食用油脂，不仅不影响食欲，还可抑制体重的增加，因此，可以添加于具有减肥作用的人造奶油、减肥蛋糕、减肥巧克力等。

储存

本品为非危险品。产品有一定吸潮性，宜在低温干燥阴凉通风处密封贮运。禁与有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期二十四个月。

包装

袋装或桶装（25/50KG袋装