聚甘油蓖麻醇酯

又可称为交酯化蓖麻酸聚甘油酯，可由聚甘油与缩合的蓖麻油脂肪酸酯化而得。它是一种特殊的乳化剂，能稳定高水含量的油包水体系；调节表面张力；调节产品黏度。在食品中作为乳化剂、稳定剂。与卵磷脂合用以保证涂层巧克力的流动性，降低可可脂用量，减薄巧克力涂层厚度和易加工性。



性状：

1.黄色高粘性液体，无不良气味。

2.具有良好的热稳定性，在90℃下保持14天，其色泽变化极小。

3.其亲油基团为缩聚蓖麻油酸，亲水基团为聚甘油基团，在油脂中的溶解性良好，属油包水(W/O)型乳化剂，不溶于水和丙二醇，其最重要的特性，能降低巧克力浆料的粘度从而提高其流动性，与卵磷脂混合使用时有良好的协同作用。



质量指标：

酸值（mgKOH/g） ≤6.0

重金属（以Pb计）% ≤0.0010

砷（以As计）% ≤0.0003



应用行业：

用于可可制品、巧克力及其制品、糖果、巧克力制品包衣、冰淇淋包衣及灌装油脂乳液等， 使用量为 5.0g/Kg。



储存：密封储存在低温，干燥，阴凉通风处，防雨防晒。

标准包装：25/200kg 塑桶。