腺苷脱氨酶
Adenosine aminohydrolase
CAS:9026-93-1
【产品介绍】
  外观：白色无定形粉末
  比活性：≥10U/mg
  稳定性：-20℃稳定一年
  分子量：大约40KD
  等电点：5.4
  抑制剂：不受叠氮钠的抑制
  pH稳定性：5.0～9.5（25℃，24hr）
  最适pH：7.0
  最适温度：50℃
  热稳定性：70℃以下稳定（15min）

产品特性及应用

在一定条件下，该酶能高效、专一的作用于腺苷酸（5’-AMP）碱基上的氨基，生成5’-IMP和NH3。5‘-IMP具有很好的风味作用和保健作用，其中5’-IMP和5’-GMP也是一种天然的风味增强剂，两者一起具有鲜味协同增强作用，能够明显的改善或提高产品的风味特性。

该酶在水解过程中具有水解效率高、副产物少的优点。配合核酸酶使用，能有效将核酸酶水解后产生的5‘-AMP转化为5‘-IMP，提高产品中I+G的含量，丰富产品鲜味并掩盖异味。

产品规格

1kgx10/箱或25kg/桶

注意事项

酶制剂属于特殊蛋白质，无毒，但对特殊人群有一定的致敏性，使用时请做好防护，避免直接接触或吸入。

若不慎接触到皮肤或眼睛，请立即用大量的水冲洗，必要时就医。

产品在开封后若单次未使用完，请扎紧密封保存，以免受潮或被污染。