红莓花青素

花青素的理化性质

花青素（Anthocyanidin）是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，属于类黄酮化合物，可以随着溶液的酸碱改变颜色。自然条件下游离的花青素不稳定，大部分以糖苷的形式存在，称为花色苷。已知天然存在的花色苷有 400 多种，存在于 27 个科，73 个属的植物中，其中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(见图 1)是自然界中存在最为普遍、比较稳定、易于获得的花色苷，在越橘、接骨木果、黑莓、湾月桂果等浆果中含量较高。

主要成分：

天然红莓果实提取，不同规格产品或含有辅料麦芽糊精。

产品规格

红梅花青素产品主要为粉末状态，因检测方法不同分为HPLC（以花色苷计）和UV两大类，具体产品规格如下：

分类 产品规格

HPLC 5% 10% 15% 20% 25%

UV 5% 10% 15% 20% 25%

理化指标

感官要求： 应符合表1的规定

表1 感官要求

项目 要求 检验方法

色泽 紫色至深褐色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其 色泽和组织状态，嗅其气味。

气味 特有气味

状态 粉末理化指标：应符合表2的规定

表2 理化指标

检测项目 指标 检测方法

含量，% 5.0～25.0 UV或HPLC

干燥失重，% ≤ 5.0 GB 5009.3（减压法）

灼烧残渣，% ≤ 5.0 GB 5009.4

铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.5 GB 5009.12-2010

砷（以As计），mg/kg ≤ 0.3 GB/T 5009.11-2003

菌落总数，cfu/g ≤1000 GB T4789.2-2010

酵母和霉菌，cfu/g ≤100 GB T4789.15-2010

大肠杆菌，MPN/g 不得检出 GB T4789.3-2010

致病菌 不得检出 GB/T4789.4-2010

用途：

1. 保健品原料：用于软胶囊、硬胶囊、片剂等保健产品原料；

2. 天然色素：水产加工、畜产品加工、植物蛋制品、焙烘制品等的着色，为红褐色着色剂；

3. 护肤品原料：用于护肤品原料等。

包装

红梅花青素产品常规采用双层包装，内层食品级聚乙烯袋真空包装，5公斤/袋；外层可提供 10kg纸箱或25kg纸板桶包装，也可以按照客户要求包装，以满足各行业不同客户需求。

贮存方法及贮存期：

贮存方法：密闭保存于阴凉、干燥处，避免阳光照射。

贮 存 期：2年。

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